不會用紫砂壺?手把手教你

不會用紫砂壺?手把手教你

6閱讀 2018-11-16 06:53 茶具

明代中晚期以來,人們發(fā)現(xiàn)紫砂壺能泡出更具韻味的茶湯

各大茶類皆可用紫砂壺沖泡,尤其以烏龍茶、普洱茶、黑茶、老白茶為勝。

但是,怎么使用紫砂壺?

今天就來講講紫砂壺的使用技巧。

日常茶席的使用方法

 溫壺

拿起紫砂壺沖泡之前,要先溫壺。

溫壺,就是用高溫沸水沖淋壺身,先從內部注滿、再淋外部。淋完壺后稍置片刻,待觀察到壺身表面的水分吸干后,再倒出。

水分倒干后,揭蓋投茶、閉蓋輕搖,這里使用步驟與蓋碗一樣。目的是藉由壺身的余熱來烘茶,以求更好地發(fā)揮茶香韻。

沖泡 

紫砂壺沖泡,注水從邊上注入,勿直沖茶葉。

如不淋壺,則不要注滿到口沿,否則蓋上蓋子時茶容易溢出。茶湯不注滿,也為壺內保留空間,茶的香氣更高揚。

△水注滿至口沿底部即可

 

浸泡時間不宜過長,過長則過濃,三秒左右即可出湯。如果淋壺,可以觀察壺身表面水分吸干的時間點來判斷是否出湯,這個方法尤其適用于烏龍茶。

 

 

淋壺

 

有的茶人主張淋壺,有的主張不淋。

 

淋壺相當于給壺身加溫,泡出來的茶湯會更厚重,傳統(tǒng)烏龍茶法特別強調淋壺,原因即在于此。不淋壺,茶湯香氣更開闊,湯感更輕盈,可自行嘗試。

 

 

淋壺時要避開壺紐的氣孔,如果水堵住了會導致出湯不順,壺嘴也可能因壓力而導致茶湯溢出。

 

 

泡茶時可以用淋壺保持壺身潔凈,避免形成茶漬。

 

出湯

 

出湯影響了茶湯的濃度,也影響了泡茶動作的美觀。

 

很多人使用紫砂壺時,出湯過急,水流不暢,水花四濺,這是因為出湯時壺身過于傾斜。

 

 

出湯時動作要緩,傾斜使茶湯自然流瀉即可,隨著茶湯的減少而傾斜壺身,最后再來個「鳳凰三點頭」,瀝干壺內茶湯即可。

 

△鳳凰三點頭:源于潮汕工夫茶,意指出湯最后手勢上下晃動以求瀝干茶湯,形如鳳凰點頭而得名。

 

執(zhí)壺

 

紫砂壺的拿法,可分為兩種,沒有硬性要求。

 

中指與拇指夾住壺把,食指側壓壺紐或蓋沿。

 

食指與中指扣住壺把,拇指頂住壺紐。

 

執(zhí)壺時手指要避免壓住壺紐氣孔,如果壓住就無法出湯了。

 

 

清洗與養(yǎng)壺

 

紫砂壺使用完畢要及時清洗,茶葉或茶湯不可放置過久,最好不要超過六小時。

 

紫砂壺以清水清洗,內外反復沖淋后,用沸水沖淋壺身內外,方法如同溫壺。

 

 

水倒干凈后揭蓋晾置,可用柔軟棉布擦試壺身,壺內水分干燥即可蓋上壺蓋。

 

 

很多人追求養(yǎng)壺效率,會不洗紫砂壺或用茶水長時間泡淋壺身,這種做法其實更可能產(chǎn)生茶垢。

 

養(yǎng)壺追求的是紫砂壺適茶性的提升,同時也讓壺身越發(fā)溫潤,跟不清潔的壺有本質區(qū)別。

 

 

紫砂壺泡茶,你學會了嗎?

 

紫砂壺泡茶,目的是追求更美好的茶湯體驗,而為了這種體驗,就得了解紫砂壺的使用技巧。

 

 

紫砂壺的使用,說難不難,除了小技巧,就是平常心。不急不躁,不疾不徐,勤加練習,心靜平和,自然能泡出好茶湯!

 

使用紫砂壺的時候你曾經(jīng)遇過什么問題?可以底部留言分享,專業(yè)茶藝師在線解答!

 

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